泡普洱茶，水溫的把握也是很重要的，合適的水溫泡出來的普洱茶滋味才佳。那么，普洱茶的水溫如何控制？接下來，就一起來了解下沖泡普洱茶的水溫。

　　沖泡普洱茶的水溫

　　沖泡普洱茶，確定沏茶用水后，茶葉"真味"的釋放，全賴水溫高低，故有"水為茶之母"之說。

　　普洱茶的沖泡，較一般茶葉，水溫要求較高，甚至主張用100℃的水來沖泡普洱茶。其實，沖泡普洱茶的水溫，并非越高越好。我們主張普洱茶高溫洗茶、高溫沖泡，是從"高溫殺菌"的衛(wèi)生角度提出來的主張。

　　普洱茶沖泡最講究"嫩葉溫泡，老葉熱泡"的沖泡原則。幼嫩的芽葉，表皮細胞角質層、蠟質層都比較薄，容易遭破壞而使細胞壁破裂，細胞液溢出，浸泡葉營養(yǎng)物質分解、轉化快，因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水溫應適當?shù)托疁匾话阏莆赵?0~95℃為好（開水落滾時）。

　　相反的，較粗老原料加工的普洱茶，表皮細胞角質層、蠟質層都比較厚實，細胞壁不易破裂，細胞液溢出少，浸泡葉營養(yǎng)物質分解、轉化慢，宜高溫沖沏，水溫控制在95~100℃為宜。

　　以一芽三、四葉或含梗量大的原料加工出來的普洱茶（老茶），除采用高溫（水沸騰時）沖泡外，也可以沸水煎煮。即煮即飲，別有風味。

　　上述內(nèi)容就介紹到這里，要泡出一杯好喝的普洱茶，要多喝，多泡。俗話說熟能生巧，經(jīng)常泡飲你會從中總結出經(jīng)驗，知道什么茶需要用多少度水溫來沖泡，這樣才能泡出更好喝的茶。

整 ?理丨茶 小 言

攝 ?影丨吉 星 坦 羅